Por Orlando Sabka

Tanto a vaca como o boi são animais que comem capim desde o início de sua existência na face da Terra. Sua carne sempre foi saborosa e suculenta, mas ultimamente devido ao confinamento, os animais tratados em demasia com torta de algodão a carne deixou de ser saborosa, tendo um gosto amargo, parecendo de rim (urina), horrível e intragável.

Nem todo o gado em confinamento tem esse problema. Na ração, cuja composição entra a torta de algodão, mas em menor concentração e sua retirada trinta dias antes do abate, esse sabor de rim não aparece na carne a ser consumida, informou-me um médico veterinário. Como são animais herbívoros, deve haver equilíbrio em sua alimentação.

A maioria dos fazendeiros se utiliza desse processo e procuram manter a qualidade de seu produto, ao passo que alguns não o fazem, estão mais preocupados em ganhar um pouco mais de dinheiro, pois a torta de algodão é mais barato do que outros componentes da ração, como o farelo de soja. Havendo desproporcionalidade no preparo da ração desses animais, conseqüentemente a carne fica com gosto ruim, amargo, parecendo rim, algo horrível e intragável. A grande vilã é sem  dúvida alguma a torta de algodão, que deixa na carne esse gosto horrível.

A carne, uma vez exposta nos açougues e supermercados não se diferencia uma da outra, ou seja, daquela que tem gosto ruim e intragável.

Pagamos um preço alto pela carne, principalmente a de primeira (alcatra, maminha, picanha, contrafilé, coxão mole, etc.) e somente podemos diferenciar na hora de ser servida, seja cozido, bife na chapa ou assada.

Infelizmente já tivemos esse desprazer em diversas ocasiões, a ponto de devolver ao açougue ou supermercado as carnes não utilizadas. Entendemos que tanto o açougue como o supermercado não tem culpa, mas por questão de ética e consciência aceitam a devolução e acabam ficando com o prejuízo.

Devido a esse gosto ruim na carne, nossa família optou por consumir outras carnes, a suína e de frango, como também peixe e ovos fritos, cinco a seis vezes na semana, de modo alternado. Outras famílias também têm adotado o mesmo sistema, alegando o mesmo problema que citamos acima.

Sugerimos que o Ministério da Agricultura faça um rigoroso controle do gado em confinamento nas fazendas, da ração utilizada, sua formulação, tempo para abate, etc., de modo que possamos novamente consumir carne saborosa e suculenta, sem aquele gosto horrível de rim. Afinal estamos pagando pela carne e temos o direito de exigir qualidade e essa qualidade também será muito bem aceita no exterior quando exportada para diversos países da União Européia, Rússia, Japão, etc. Basta lembrar que por detalhes, alguns não tão graves assim, a exportação havia sido suspensa. O alerta está dado, portanto, as autoridades do setor que tomem as devidas providências.